Aperçu du projet
Angela & i est un concept de restauration multifacette combinant restaurant complet, terrasse, bar, commandes à emporter et produits alimentaires maison.
Le projet nécessitait la création d’un écosystème numérique flexible capable de s’adapter à plusieurs modèles d’exploitation, réalités opérationnelles et points de contact clients.
Mon rôle consistait à structurer les systèmes visuels, les workflows numériques et les outils opérationnels afin d’améliorer la cohérence, la flexibilité et l’efficacité des opérations quotidiennes.
Le défi
Le restaurant devait gérer simultanément:
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plusieurs espaces de service (salle à manger, mezzanine, terrasse, bar et comptoir à emporter)
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des menus dynamiques avec variations selon les heures et contextes
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plusieurs flux de commandes (sur place, site web, Uber Eats, DoorDash)
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des produits maison et une section épicerie
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une forte fréquence de mises à jour
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plusieurs réalités de marque selon les modèles d’exploitation
L’objectif était de créer un système suffisamment flexible pour:
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simplifier les mises à jour
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réduire les erreurs opérationnelles
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maintenir une cohérence omnicanale
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améliorer la communication entre les équipes
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offrir une meilleure expérience client
Mon rôle
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Direction artistique & systèmes visuels
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UX opérationnelle & optimisation des workflows
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Structuration de l’information
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Design web & expérience utilisateur
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Architecture des menus numériques et imprimés
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Optimisation POS & commandes en ligne
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Création de gabarits et outils de production
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Système de marque modulaire
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Coordination des expériences numériques et physiques
Système de marque modulaire
Angela & i est conçu comme un concept évolutif pouvant prendre plusieurs formes selon les besoins opérationnels et commerciaux:
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restaurant complet
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pizzeria
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bar à pâtes
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comptoir à emporter express
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Mercato Angela (produits maison Balsamumm, produits sous-vide « La Cuisine d’Angela » pâtes fraiches
Un système de logos et de déclinaisons visuelles cohérentes a été développé afin de permettre au concept de s’adapter à ces différents contextes tout en maintenant une identité forte et reconnaissable.
Recherche & sélection d’un écosystème POS évolutif
Le choix du système POS représentait la première étape structurante du projet.
Plusieurs démonstrations et analyses de plateformes ont été réalisées afin d’identifier une solution suffisamment flexible et évolutive pour soutenir:
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plusieurs modèles d’exploitation
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des concepts multifacettes
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des structures tarifaires dynamiques
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les commandes en ligne et à emporter
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la gestion des permissions utilisateurs
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une éventuelle expansion multi-succursales ou franchise
Le choix de Lightspeed comme écosystème POS a servi de fondation au développement des workflows opérationnels, de la segmentation des accès, de la logique de menus dynamiques et de la cohérence entre les différents points de contact numériques et physiques du restaurant.
Les systèmes, outils et processus développés par la suite ont été pensés en continuité avec cette architecture opérationnelle afin de créer un environnement plus fluide, flexible et cohérent pour les équipes et les clients.
Menus dynamiques & architecture d’information
Les menus représentaient un défi important en raison:
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des changements fréquents
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des variations de prix midi / soir
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des nombreuses catégories de produits
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des différences entre salle et commandes à emporter
Afin d’optimiser les opérations:
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des profils horaires ont été configurés dans le POS afin de gérer automatiquement les variations de prix
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les tables d’hôte numériques sont maintenues dans Wix afin de permettre des mises à jour rapides et l’export PDF
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les menus plus complexes sont produits à partir de gabarits Illustrator structurés permettant davantage de flexibilité et d’autonomie
Cette approche hybride permet d’utiliser chaque outil selon ses forces tout en maintenant une cohérence globale à travers les plateformes numériques et imprimées.
Menu du jour & Table d'hôte du soir
Menus dynamiques & gestion tarifaire
Optimisation des flux de commandes
Le restaurant gère simultanément:
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commandes salle
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commandes web
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Uber Eats
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DoorDash
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commandes planifiées
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produits d’épicerie
Afin de réduire les erreurs et fluidifier les opérations:
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les impressions cuisine et logistiques ont été séparées
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une imprimante dédiée gère les reçus des commandes à emporter
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les reçus incluent automatiquement :
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la plateforme
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le nom du client
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l’heure de ramassage
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le statut de la commande
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Les reçus sont ensuite attachés directement aux sacs afin de simplifier l’identification rapide des commandes lors de l’arrivée des clients et livreurs.
Structure POS & permissions opérationnelles
Les postes POS ont été structurés selon les réalités opérationnelles de chaque zone du restaurant.
Le poste d’accueil est exclusivement réservé:
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aux commandes en ligne
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aux commandes à emporter
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aux produits d’épicerie
Les postes de salle, terrasse, bar et mezzanine n’ont pas accès aux menus à emporter afin:
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d’éviter les erreurs
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de limiter certaines incohérences de prix
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de réduire les risques opérationnels
Cette segmentation des accès permet de maintenir une logique claire entre les différents contextes de service.
Coordination salle & cuisine
Afin d’améliorer la coordination entre les serveurs, suiteurs et la cuisine, les numéros de sièges ont été intégrés directement au plan de salle graphique.
Les numéros apparaissent:
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sur le plan de salle
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dans le POS
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sur les bons de cuisine
Cette approche crée un langage commun entre les équipes et réduit les ambiguïtés lors du service des plats.
